BetVictor Sports(伟德体育)国际官网殖民地葡萄酒如何成为战时振奋士气的饮料爱国主义的象征？

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　　一位名叫亨利·马丁（Henry Martin）的南澳大利亚州酿酒师在 1938年对英国进行了一次深度访问。1 他于 4 月 10 日乘船离开阿德莱德，5 月20 日抵达了开普敦。在开普敦，他下船参观了几天葡萄园。在此期间，他参加了一场橄榄球比赛；开心地拍摄了帕尔地区的很多照片，直到用完了胶卷；他还参观了斯泰伦布什的一个葡萄栽培站，那里正在进行关于葡萄抵抗力的实验。他对葡萄酒的印象好坏参半：有些酒“太酸了”；但在格鲁特·德拉肯斯坦出产的葡萄酒中，“两款 1930 年（年份）的干白，一款淡勃艮第和三款（淡）红酒”得到了他的赞赏。

　　6月16日，他终于在英国的南安普敦靠岸。（“25 年来，往返的航程几乎没有缩短，这确实是一个非常令人沮丧的事实，”温斯顿·丘吉尔在 1926 年曾抱怨道，“澳大利亚仍然像上世纪末一样深陷于大海的深渊。”） 马丁对他在英格兰南部的见闻很感兴趣。这里有整洁的村庄、漂亮的房子和修剪整齐的公园。他这次旅行的亮点之一是观看了皇家空军在亨顿机场举行的一场盛大表演。他对这次表演的描述比对所有本职工作的描述都要详细。“最壮观的事件之一是（飞机拉烟形成的）天空文字。”他惊叹道，并在日记中记下了飞机编队的形状。

　　仅仅一年后，这些飞机就被动员起来，加入了第二次世界大战。这场战争是在陆地和海上同时进行的。第一次世界大战结束仅 21 年后，英国及其所有殖民地和自治领再次与德国开战。许多参加战争的男女都是在第一次世界大战期间或刚刚结束时出生的，他们是父母团聚的产物。在英国，大多数成年人对“一战”仍记忆犹新，一些人此时仍没从创伤中恢复，许多平民对又一场战争感到极度厌恶。这就是为什么当英国首相内维尔·张伯伦在 1938 年宣布他与德国总理阿道夫·希特勒成功达成妥协时，许多英国人欢呼雀跃的原因。这种向德国领导人部分投降以维持和平的策略被称为“绥靖”政策。1939 年 9 月，因为希特勒入侵波兰，战争宣告爆发，这一策略失败了，避免战争的希望也破灭了。

　　绥靖政策一直备受争议。事后看来，张伯伦对德国领导人的信任似乎是一个不可原谅的错误。事实上，张伯伦并没有认清形势，他领导下的英国公众也很少对战争有不切实际的幻想。一些历史学家认为，绥靖政策是为了争取时间，以增强英国军队的实力。殖民地葡萄酒也起到了一定作用。当时，用一瓶帝国葡萄酒为新军舰洗礼已经成为一种仪式，具体做法是在舰体上隆重地砸碎葡萄酒。1932 年，英国海军大臣在普利茅斯推出了一艘新船，一瓶未说明具体情况的殖民地葡萄酒被交给了他的妻子，来为这艘船洗礼。殖民地的葡萄酒瓶也证明了自己有多么结实：“当时风很大……艾里斯-蒙塞尔夫人试图打破那瓶绑着鲜花的殖民地葡萄酒……摔了三次才最终成功。”

　　1940 年夏天，英国和德国的飞机互相轰炸了对方的城市，导致数万平民死亡，房屋、企业和基础设施遭到大规模破坏。在 1940 年的不列颠战役中，也就是众所周知的闪电战中，英国各地的人民忍受了长达 6 个月的空袭，其中包括对伦敦东区连续 76 个夜晚的轰炸。成千上万的平民死亡，更多的人失去了家园。由于一枚降落伞地雷和一枚高爆炸弹，维多利亚葡萄酒公司位于奥尔德盖特高街附近的奥斯本街的总部和仓库也发生了小规模损毁。维多利亚葡萄酒公司受到了惊吓，但并没有被吓倒，它将总部迁到了伦敦北部，并安慰股东：“就我们的零售分支机构而言，几乎没有受到明显的影响。” 奥斯本街的部分地区至今仍保持着当时被轰炸后的状态。

　　这一次，战争的地理分布更加广泛，涉及了欧洲、北非、南亚、大西洋和太平洋，并且在陆地、海上和空中同时展开。比起第一次世界大战，第二次世界大战持续的时间也多了两年，从 1939 年开始，到 1945 年年中才分阶段结束。第一次世界大战给许多参与者留下了一种徒劳和浪费的感觉：数以百万计的人死亡，胜利者却收获甚微。第二次世界大战与意识形态的联系则更为明显。在战时，盟军的公民可以相信他们正在与法西斯主义斗争；而在战后，德军死亡集中营的曝光更使他们确信，他们一直在进行一场正义的战争。

　　剑桥大学国王学院的酒窖经受住了第一次世界大战的考验，也为第二次世界大战做了充分准备。20 世纪 20 年代和 30 年代的记录显示，国王学院的教职工饮用的葡萄酒价格相当昂贵，而且全部是欧洲产的葡萄酒。波尔多和勃艮第的红葡萄酒，以及德国和法国东部的白葡萄酒尤其受欢迎。1939 年 12 月，它的高级葡萄酒库存（为学术人员或研究人员预留的）包括 3588 瓶红葡萄酒，600 瓶勃艮第（主要是红葡萄酒），1776 瓶霍克（德国白葡萄酒），以及少量其他白葡萄酒。此外，还包括近 8000 瓶波特酒，564 瓶雪利酒，以及其他少量加度葡萄酒和烈酒（包括威士忌、马德拉白葡萄酒、马萨拉白葡萄酒、杜松子酒和苦艾酒）。国王学院又一次做好了准备。

　　在战争期间，这所反应灵敏、交游广阔的学院曾向十家不同的供应商订购过商品。尽管有着精明的进货策略，该学院的酒类消费仍出现了明显变化。到 1943 年，该学院的烈酒购入量明显增加，而葡萄酒购入量明显下降。威士忌、杜松子酒、白兰地、苦艾酒、皮姆 1 号酒和朗姆酒都是按箱购买的，但没有香槟和上等法国葡萄酒。这可能完全是由酒的供应情况造成的，但在经济困难时期，烈酒不失为一种经济实惠的产品，因为它们既可以单独饮用，也可以混合饮用，并且因为酒精含量比葡萄酒高，开瓶后保存的时间也更长。

　　线 月，国王学院向酒商威廉姆斯·斯坦德林（Williams Standring）有限公司下了一份订单：包括 96 瓶威士忌，96 瓶杜松子酒，皮姆酒、白兰地、朗姆酒和苦艾酒各几瓶，以及 192 瓶阿尔及利亚葡萄酒。阿尔及利亚葡萄酒是第一批进入国王学院酒窖的非欧洲葡萄酒，而且每打 77 先令 6 便士的价格并不便宜。在10 年前，这笔钱可以在怀特利百货的酒窖买到 12 瓶法国上等波尔多葡萄酒或 24 瓶澳大利亚葡萄酒。阿尔及利亚葡萄酒虽然是殖民地葡萄酒，但不是来自英国殖民地。阿尔及利亚在 1830 年被法国占领，在 19 世纪晚期爆发葡萄根瘤病危机时，已经发展成为一个重要的葡萄酒产区，能为法国巴黎提供味道浓郁的红葡萄酒。现在，当另一场危机发生时，它也开始为英国供货。

　　堡垒已经被攻破了，闸门已经被打开。1944 年 6 月、1944 年 9 月和945 年 1 月，学院又订购了更多的阿尔及利亚葡萄酒。每次订购的量都很少，似乎只为渡过难关，现在每打葡萄酒的价格涨到了令人流泪的 96先令。1944 年 10 月，国王学院购入了第一款南非红葡萄酒，随后是南非雪利酒。1945 年 1 月，它一次购入了 48 瓶南非红葡萄酒（90 先令一打）和 36 瓶南非白葡萄酒（96 先令一打）。然后，这些酒被放在一个被称为“配餐室”（拥有对外售酒执照）的地方，出售给学院的研究人员和学生。研究人员多少起到了推波助澜的作用，古代历史学家、战时密码学者弗兰克·阿德科克（Frank Adcock）教授于 1943 年 12 月到这里买下了第一瓶阿尔及利亚红酒；其他人也紧随其后，配餐室在 1944 年每周都可以卖出一两瓶酒。霍克酒和波尔多红酒仍然有售，但它们的价格大约是南非葡萄酒的两倍。

　　大部分殖民地葡萄酒都是研究人员购买的，而不是学生。安东尼·贝里（Anthony Berry）在 20 世纪 30 年代是邻近的三一学院（Trinity Hall）的学生，贝瑞兄弟和拉德酒业的家族子弟。他回忆说，自己的父亲一直“慷慨地”为他提供雪利酒和波特酒，“但除偶尔在自己的房间里举办派对外，我很少喝红葡萄酒和白葡萄酒，尽管我已经知道自己注定要从事葡萄酒贸易。”他解释说，学生们通常更喜欢啤酒，因为它价格便宜、供应充足。殖民地葡萄酒是次优选择。在“二战”期间的最后两年，没有学生购买非殖民地非起泡酒的记录，他们购买的是阿尔及利亚、南非或澳大利亚生产的葡萄酒。

　　直到 20 世纪 50 年代早期，学生和年轻人还在继续购买殖民地葡萄酒。1946 年 6 月，当时还是博士生的历史学家埃瑞克·霍布斯鲍姆（Eric Hobsbawm）买了两瓶阿尔及利亚红酒。1947 年，博学多才的计算机科学家、密码学家艾伦·图灵买了两瓶南非斯泰伦博斯（不知道是红葡萄酒还是白葡萄酒）。1948 年夏天，小说家、国王学院荣誉研究员 E.M. 福斯特（E.M. Forster）买了 15 瓶同样的酒，也许是为了招待学生，因为这些酒都记录在学生的酒账上。这种斯泰伦博斯葡萄酒售出的最大一单是在 1948年 7 月的一次殖民地晚宴。在此两个月前，南非国家党当选为执政党，承诺实施（然后实施了）种族隔离制度。

　　学生账目显示，尽管国王学院在战争期间售出了大量的澳大利亚波特酒，但在“二战”结束后它就开始失宠了，雪利酒的地位开始上升。1946年 6 月 6 日是诺曼底登陆两周年纪念日，也许这是一个庆祝的理由，国王学院的学生们购买了 15 瓶南非雪利酒、7 瓶阿尔及利亚红酒、2 瓶威士忌、3 瓶澳大利亚波特酒和 3 瓶香槟（出处不详）。到了 1950 年，学生更喜欢喝雪利酒已经毋庸置疑。南非雪利酒是市面上最便宜的雪利酒，因此成为最受欢迎的品种。1947 年 11 月，国王学院备餐处卖给了学生 59 瓶南非雪利酒，它比另一种“布里斯托牛奶雪利酒”便宜 20% 左右。1948 年年底，阿尔及利亚红酒从购酒名单上消失了，取而代之的是南非葡萄酒和“澳大利亚勃艮第”。

　　两次世界大战之间的那段时期，殖民地葡萄酒在英国中产阶级和工人阶级消费者中颇受欢迎。国王学院这所完整经历了“二战”的精英学院，清晰勾画了这一时期殖民地葡萄酒的境遇：它是那些收入较低的学生和年轻人的饮品，也是那些较为成熟的葡萄酒爱好者在没有太多选择时也会屈就的替代品。“二战”期间，产自各自治领和殖民地的加度葡萄酒的消费量越来越高。这种葡萄酒于 1927 年进入英国市场，但其市场地位在“二战”期间和战后得到了强化。